お隣からもらった大根 レシピ？編？

 この、お隣からもらった大根を、まるまる一本、先っちょの根っこ部分以外、全部おかずに

先っちょは土にかえす

まず、茎、葉が付いている部分から3～5センチで切って、茎部分を切り落とし、水に漬け、葉を再生する

茎、葉の部分は細かく刻んで小匙１の塩で揉む、緑色の汁がでるまで揉む、で汁がでたらそのまま汁ごとタッパに入れて1日放置

本体の大根は、皮を剥いて、2～3センチぐらいの厚みで輪切り、炊飯器に放り込んで、大根が水に浸かる程度で、炊飯

付け汁は冷やしておいて、そこに熱々の大根を投入し、それを冷蔵庫に入れて1日待つと、しみしみの大根の出来上がり

根菜？は熱が消えていく過程で汁を吸うと何処かで見た、なので汁は置いておいて次は冷凍里芋をこの汁に漬けこむ

因みに、汁のレシピは

水200㏄、醤油（うちは薄口）大匙３、酒とみりんは大匙２、砂糖１を基本に、大根の量で付け汁の水の分量で決める

今回は、大根の皮も多かったから二瓶になったけれど、これのレシピ的に、チューブワサビ1㎝、醬油、昆布めんつゆ大匙１を、大根の皮が半分漬かる量を作る、今回は3倍だったから、ワサビ3㎝と醬油、昆布めんつゆ大匙３かな

で、朝ごはん

茎、葉の塩漬けは塩抜きしてご飯と混ぜて、しみしみ大根をおかずに、ワサビ漬けの大根の皮をつまんで完食しました。

根付近は、大根おろしで使える部分は使い切って、土に

写真の中には大根の葉が生えているのと、今回の分もある