2026/01/26 本日の料理と言うか、明日以降用

 毎度おなじみのお隣さんからの大根

よく、お隣さんから大根頂くのですが、私はもう、ほぼ作る物はほぼ固定化されつつあるので、一旦、メモがてらに

今回の具材

お隣さんからの大根と再生させた葉

これを材料にして、皮と葉はワサビ漬けに、大根本体は、煮つけと言う名の漬け込み

2～3㎝ぐらいの厚みで切って皮剥く

葉と茎は一旦洗う

炊飯器に大根入れる

大根が浸かる量の水を入れて炊飯ボタンをおして放置、その間に皮も、葉と茎も刻んで瓶詰と密封出来るタッパに入れる

皮は瓶詰

葉と茎を一緒に刻んでタッパに

で、その間に、大根を漬け込むタレ、葉と茎と皮用のタレを作る

基本

水200㏄に、醤油大匙3杯、酒と味醂、大匙2杯、砂糖大匙1杯、を一旦沸騰させながら混ぜて、味見して今回はこれで終わったけれど、場合によっては醬油大匙2杯にしてめんつゆを大匙1杯にする事も

で、今回は800㏄で作ったので、各4倍

沸騰させる

これで、大根の付け汁は終わり

ワサビ漬けの方は

醤油大匙3杯、砂糖大匙1杯、酢大匙1杯、わさび、私は多め、チューブなら7ｃｍ？ぐらい

で、今回は2倍の量を作り

両方半分ぐらいしか浸からない量

この状態で、1日放置、途中で良く振るけれど、全体に味が染みるのに1～2日ぐらい？

大根の方の炊飯が終わり、即煮汁に漬け込む

余った分の汁は、瓶に入れて置き、冷凍の里芋があればそれを漬けるのだけれど、現状無いから、一旦冷蔵庫へ

タッパに移した大根も即冷蔵庫へ

冷めていく間に味を吸い込んでくれるみたいで、結局これも、明日以降

あれ？ジジィの今晩のおかず・・・ないかも？